Tonno con peperoni e melanzane

Salve a tutti, era da un po' che non pubblicavo una ricettina, tra impegni e problemi vari. Oggi vi posto questa ricettina che ho provato un paio di settimane fa, buonissima potete abbinarla con riso e pasta, l'ho abbinata con il riso integrale, devo seguire una dieta disintossicante, infatti l'altro giorno ho rivisto la nutrizionista per l'ultima volta e mi ha detto nuvi non hai più bisogno di me vedo che sei una ragazza in gamba e hai imparato alla svelta....dall'autunno posso provare a mangiare kamut integrale e farro....speriamo bene! Ora vi elenco gli ingredienti:
Ingredienti per 1 persona
80 gr di tonno maruzzella
1 scalogno
1/2 peperone rosso
1/2 melanzana
6 pomodorini ciliegini
olive verdi a piacere
capperi a piacere olio d'oliva q.b. (olio di oliva spremuto a freddo q.b.)
sale q.b. (sale marino dell'atlantico q.b.)

Fonti da internet:
olio spremuto a freddo
sale marino dell'atlantico

Preparazione
Su una padella ho messo olio di oliva q.b e lo scalogno l'ho imbiondito, dopo di che ho messo i pomodorini tagliati a pezzettini con le olive e i capperi e gli ho lasciati rosolare 5 minuti, poi ho aggiunto il tonno con le melanzane e i peperoni e lo lasciati cuocere fino che il sugo si è addensato...Risultato buonissimo e semplice da realizzare....