mercoledì 25 febbraio 2015

Le farine con glutine e senza glutine

Volevo precisare che le ricette pubblicate nel mio blog sono state testate e assaggiate anche da altre persone, è un'altra cosa ogni farina di marchio diverso avrà  la sua resa, vi parlo per esperienza..sia per la farine senza glutine e quelle con glutine, bisogna cambiare i dosaggi degli ingredienti...Vi faccio un'esempio di farina con glutine marca Mulino bianco per dolci la mia amica ha preparato la ciambella un classico dolce della mia località l'ha realizzato con questa farina tutto ok, un giorno è rimasta senza farina ha comprato una farina per dolci di marche non conosciute costo 0.65 centesimi, ha fatto la ciambella con i stessi dosaggi è venuta durissima, lei mi ha telefonato per dirmi ho cambiato farina stessi dosaggi ciambella durissima. gli ho risposto è la resa della farina......Lo stesso succede con le farine senza glutine, ho provato la farina della coop senza glutine per realizzare il pane l'ho bocciata, mi trovo bene con la farina della Shar, ho scritto questo per far capire che le farine non sono tutte uguali...

venerdì 13 febbraio 2015

Vellutata di broccoli




La vellutata di broccoli è un piatto molto semplice da realizzare per chi è vegetariano è il top. E' una ricetta che ho visto su Giallo Zafferano ecco qua il link: 
http://ricette.giallozafferano.it/Vellutata-di-broccoli.html  
Nella ricetta ho apportato qualche modifica. La vellutata lascia nelle papille un sapore delicato. A casa mia il broccolo non è molto amato però gli ho conquistati con la vellutata. Faccio presente che nelle mie ricette non uso il pepe, nelle zuppe o minestre consiglio il sale dell'himalaya un sale minerale allo stesso tempo curativo e da gusto alla pietanza. 

Ingredienti
1 broccolo
400 g di patate
sale  dell'Himalaya q.b.
1 porro
brodo vegetale 1 litro
olio d'oliva spremuto a freddo q.b
crostini di pane (crostini di pane gluten free)

Preparazione
ho cotto al vapore il broccolo con le patate, una volta cotte a vapore l'ho messe sul flullatore, da parte ho preparato il brodo vegetale, nella pentola ho tagliato a fette sottilissime il porro l'ho imbiondito con olio d'oliva spremuto a freddo q.b, ho aggiunto le verdure frullate l'ho insaporite un po', ricordatevi di tenere da parte qualche cima di broccolo per guarnire la vellutata, Insaporite le verdure ho aggiunto il brodo vegetale q.b fino a una consistenza vellutata, aggiustate di sale. Pronta la vellutata la guarnite con qualche cima di broccolo è un cucchiaio di olio d'oliva spremuto a freddo, con qualche crostino di pane..gluten free. Nella mia vellutata non ho aggiunto i crostini a me mi ha saziato...Buon appetito!!!

Nel frattempo ho preparato questo braccialetto abbinato con gli orecchini....L'ho trovate qui:


http://lechicchebyellabijoux.blogspot.it/


martedì 3 febbraio 2015

News un mio nuovo blog le chicche by Ella bijoux

Ciao a tutti è nato un mio nuovo blog non a niente a che a vedere con la cucina di Nuvoletta, anzi spazia su un'altro mondo, quello del bijoux...Sono creazioni mie fatte a mano...Nei momenti di relax mi piace creare, ogni volta che creo ve la posto in questo blog...Sarete sempre i benvenuti


 
 
 
 
 
 



venerdì 30 gennaio 2015

Pasticcio la Rosa di Chioggia




Voi vi chiederete cos'è la Rosa di Chioggia? A differenza del radicchio trevigiano quello di Chioggia ha una forma decisamente rotonda e per questo viene chiamato la "Rosa di Chioggia.

Ingredienti:
4 cespi di radicchio
1 conf. 250 gr. di lasagne gluten free (Biaglut)
1 etto mezzo di pancetta affumicata tagliata sottile (consiglio alto adige)
1 litro di latte (utilizzato latte valsoia)
50 gr di margherina vegetale (Vallè)
50 gr di farina di riso (Almaverde)
1 spicchio d'aglio
2/3 cucchhiai di olio di oliva spremuto a freddo 
*parmigiano reggiano grattugiato qb (ho aggiunto questo ingrediente per chi non ha problemi con il lattosio)
sale dell'himalaya qb

Preparazione
Il radicchio è stato cotto al vapore sulla pentola pressione, lo togliete lo asciugate dall'acqua, imbiondite l'aglio con olio d'oliva nella padella e aggiungete il radicchio e lo rosolate, una volta pronto, fatte bollire l'acqua su una pentola quando arriva all'ebollizione scottate per 4 minuti le lasagne, fatto questo le scolliamo e lo poniamo una a una su una piastra in modo che non si attacchino. Nel frattempo prepariamo la besciamela su una casseruola sciogliete la margherina, aggiungete un po' alla volta la farina in modo da non formare i grummi e poi aggiungiamo il latte un po' alla volta e mescoliamo fino a che lo portiamo a ebollizione, lo lasciamo a bollire per due minuti. Prepariamo il pasticcio, prima di tutto mettiamo un po' di besciamella sul fondo della pirofila dipende dalla grandezza della pirofila sulla mia massimo 3 lasagne aggiungiamo il radicchio poi le fette di pancetta affumica 1 o 2 fette su ogni lasagna aggiungiamo la besciamella è una spolverata di *parmigiano reggiano e ripetiamo l'operazione fino a esaurimento degli ingredienti. Lo inforniamo a una temperatura di 180°  per circa 40 minuti. 
Con questa ricetta  che vi propongo voglio partecipare al Gluten Free (Fri)day. 


I Love Gluten Free (FRI)DAY – Gluten Free Travel & Living

venerdì 19 dicembre 2014

Il ritorno di Nuvoletta Bianca

Eccomi di nuovo qui nella mia dolce casetta Nuvoletta Bianca, sempre tra le nuvole...spero al più presto di postare le mie ricette...vi lascio la poesia arriva il natale...

Oggi sono rimasto seduto
nell’ angolo di una aula vuota
dove qualcuno aveva dimenticato
un ombrello rotto
a guardare la luce fioca
che emanava la mia anima
alla vigilia della vacanze.
E voglio restare qui
ad alimentare il desiderio di Luce
per illuminare il Buio
e immaginare volti
che si illuminano
e vite che emanano desideri.
Voglio restare qui
ad ascoltare il tintinnio
augurale che invade le strade 
           prima di riprendere il mio viaggio.             

lunedì 15 dicembre 2014

Oh Christmas free



Oh Christmas free
Anche quest'anno è arrivata. Viene molto annunciata, ma arriva veramente quasi di nascosto, riparandosi dalle luci e dai lustrini, dalle decorazioni invadenti e gli annunci televisivi. E' arrivata l'epoca del Natale
C'è chi la ama e chi la odia, ma di sicuro non passa innosservata.
Noi ci schieriamo tra gli amanti del Natale.
Ci scheriamo con tutti coloro che per almeno 15 giorni vogliono rallentare il cinismo, smettere di pensare solo a se stessi un era di ego ipertrofici, scoprire lo stupore della magia negli occhi dei bambini, tornare a casa, cucinare con amore legando con la tradizione il filo delle generazioni anche se ci sono intolleranze e limitazioni alimentari.
E questo è il nostro regalo di Natale.
Oh Christmas free
Il nostro primo vero libro, interamente scritto, fotografato e cucinato dalla redazione.
Vi invitiamo a sfogliarlo, usarlo, stamparlo e regarlarlo.
E' specialmente dedicato ai bambini, troverete ricette, racconti, filastrocche e lavoretti, perchè per loro abbiamo sempre il ricordo confortante di un bianco natale.

venerdì 21 marzo 2014

E' primavera! Si va tutti da Gluten free Travel & Living




Oggi inizia la primavera e vi invitiamo ad andare a festeggiarla nella nuova casa di Gluten Free Travel & Living.
Celebreremo insieme la stagione più romantica dell'anno in un nuovo spazio più grande e più soleggiato per potervi accogliere tutti e meglio.
Si, perché, e non ce lo aspettavamo neanche noi, la nostra casetta, costruita solo 9 mesi fa, è diventata piccolina piccolina, dato che siete venuti in tantissimi a farci visita.
Siete arrivati curiosando tra le ricette, alla ricerca di un ristorante o per trovare un modo sereno di viaggiare;
siete stati curiosi di conoscere cosa siano gli additivi, e ci avete seguito tra diete e mode alimentari.
Avete apprezzato le nostre interviste e i racconti di chi ha condiviso la sua esperienza di viaggio, o di insegnamento tra tra fornelli sglutinati;
avete letto i nostri pdf e visualizzato le nostre video-ricette.
E i tantissimi, che con il senza glutine non hanno ancora dimestichezza, hanno potuto trovare suggerimenti per come organizzare un Natale per tutti, come gestire una dispensa e come evitare le contaminazioni.
Ogni venerdì festeggiate con noi il 100% Gluten Free friday piatti speciali pieni di cura e attenzione.
Ed è quindi per tutti voi che da oggi abbiamo traslocato in una casa più spaziosa e luminosa che vi invitiamo a visitare anche tutti i giorni perché  abbiamo in mente una marea di progetti e iniziative da far crescere anche assieme a voi: vi informeremo, vi faremo divertire, sognare e mangiare benone...


E adesso possiamo offrirvi una fetta di torta appena sfornata dalla redazione di Gluten Free Rravel & Living?