lunedì 25 maggio 2015

Pane toscano senza glutine


Buongiorno oggi vi propongo questo pane toscano buonissimo e sofficioso, la ricetta l'ho presa sul blog di Gaia ecco il link: http://lagaiaceliaca.blogspot.it/2011/03/sa-di-sale-lo-pane-altrui-il-mio-no.html
Gaia l'ha fatto con il lievito madre, ho modificato la ricetta in versione veloce, a quanto sentito dire non è semplice a far il lievitino, prima o poi mi cimenterò. Ho fatto con i stessi dosaggi però con mix di farine quelle che avevo in casa. Sono felice per il risultato finale.

Ingredienti
280 g di mix Conad
120 g di mix Biaglut
100 g di mix Shar
25 g di farina di grano saraceno
1 cucchiaino di miele
1 cucchiaino di sale grigio bretone
400 ml di acqua tiepida
1 bustina di lievito di birra
3 cucchiai di olio di girasole

Preparazione
Mettete in una ciotola le farine assieme al lievito, sale, olio, miele, e versate l'acqua tiepida un po' alla volta, impastate bene, poi prendete un telo di cotone inumiditelo e coprite la ciotola, e lo lasciate lievitare per circa 60-90-120 minuti, fino a che l'impasto è raddoppiato *questa volta ho provato a farlo lievitare dentro il recipiente con il suo coperchio, una terrina con il coperchio l'ha trovate all'ikea ho visto che la lievitazione viene meglio del telo inumidito perchè mantiene la temperatura. L'impasto mettetelo in uno stampo a cassetta per pane e infornate a una temperatura di 180° C per circa 50 minuti indipendentemente dal forno. 



lunedì 18 maggio 2015

Tiramisù alle fragole


Buongiorno oggi vi propongo il tiramisu alle fragole...........

Ingredienti
500 g di mascarpone senza lattosio (mila)
2 conf di savoiardi senza glutine (shar)
3 uova
7 cucchiai di zucchero
250 g di fragole


Preparazione
In una ciotola montate con una frusta le uova con lo zucchero, unite il mascarpone,  Mescolate il composto fino a renderlo cremoso.. Con il robot frullate 10 fragole per strato..Prendete una pirofilea primo strato di savoiardi aggiungete le fragole frullate e per un'ultimo la crema, ripetete questa operazione fino all'esaurimento degli ingredienti, distribuite sulla superficie le fragole rimanenti. Lo ponete in frigo per un paio d'ore prima di servirlo...



mercoledì 6 maggio 2015

Muffins con glutine e senza glutine


Ingredienti




200 gr di farina OO




50 g farina di soia




2 uova




100 g di zucchero di canna




120 g margarina




100 g di latte di soia 




2 cucchiaini di colmi di lievito per dolci




un pizzico di sale




100 g



di cioccolato fondente



Ingredienti




200 gr di farina di riso




50 g maizena




2 uova




100 g di zucchero di canna




120 gr di olio semi di girasole




 di latte di soia qb




2 cucchiaini di colmi di lievito per dolci




un pizzico di sale




100 g

di cioccolato fondente





Preparazione
In una ciotola mescolate le uova con lo zucchero, l'olio di semi di girasole, il latte di soia, poi unite le due farine mescolate precedentemente, sale e infine il lievito per dolci e per ultimo i pezzetti di cioccolato spezzettati grossolanamente. Almagamare il tutto e poi versarlo nell'appositi stampini, ho usato il stampo in silicone. Infornate a 180° per 25 minuti. Prima di toglierli dal forno fatte la prova dello stecchino per verificare se sono cotti all'interno..Sono buonissimi!

domenica 3 maggio 2015

Riso con zucchine e fiori di zucca con glutine e senza glutine


Buondi oggi vi presento questo piatto estivo riso con zucchine e fiori di zucca, la ricetta l'ho trovata nel sito La cuochina sopraffina, un piatto semplice e veloce e genuino vi lascio il link della ricetta 
http://www.lacuochinasopraffina.com/cosa-cucino/pasta-ai-fiori-di-zucca-e-zucchine/11805

Poi mi sono avanzati dei fiori di zucca erano 8 gli ho fatti in pastella ho aggiunto pangrattato
Ingredienti
acqua qb
farina di riso integrale qb (Farina 00)
sale 
olio di girasole
pangrattato gluten free pandea

Preparazione
Inzuppate i fiori nell'acqua gli passate nella farina e poi nel pangrattato e aggiungete il sale, gli adagiate su una pirofila con olio di girasole e gli infornate a 180° fino a che la superficie diventata dorate. 



mercoledì 29 aprile 2015

Torta al grano saraceno con frutti di bosco con glutine e senza glutine


Buongiorno oggi vi presento la torta al grano saraceno è un tipico dolce che appartiene alla tradizione del sud Tirolo l'ho preparata con la marmellata ai frutti di bosco ma la tradizione vuole ai mirtilli...da oggi pubblico le ricette con glutine e senza glutine in modo di dare uno spunto alle persone che sono alle prime armi con la cucina senza glutine!!!

Ingredienti senza Glutine
150 g di farina di riso (Conad)

100 g di farina di grano saraceno

150 g tra mandorle e pinoli 

marmellata frutti di bosco

4 uova

100 g di zucchero (ho usato zucchero di canna)

150 g di margarina vegetale (vallè)

2 cucchiaini da caffè colmi di lievito

zucchero a velo



Ingredienti con il glutine
150 g di farina bianca

100 g di farina di grano saraceno

150 g tra mandorle e pinoli 

marmellata frutti di bosco 

4 uova

100 g di zucchero (ho usato zucchero di canna)

150 g di burro

1 bustina di lievito

zucchero a velo


Preparazione

In una ciotola ho sbattuto le uova con zucchero fino a rendere un composto schiumoso ho aggiunto il burro fuso, poi ho incorporato le due farine già precedentemente setacciate poi ho unito la farina di mandorle con i pinoli. Infine il lievito. Ho imburrato ed infarinato una tortiera a cerchio apribile, ho versato il composto nella tortiera e l'ho infornato a 170°, la cottura dipende da forno a forno il mio ci ha impiegato 20 minuti, però vedendo le altre ricette ci hanno impiegato anche dai 40 ai 60 minuti. Una volta che il dolce il cotto aspettate che si raffreddi e lo tagliate a metà in senso orizzontale spalmate la marmellata ai frutti di bosco qb riponete la parte superiore sopra a quella inferiore per ultimo spolverizzate con lo zucchero a velo. Infatti non sono stata perfetta a livello estetico però la cosa più importate il risultato finale che very very good!

giovedì 23 aprile 2015

Il festival della creatività urbana


Buongiorno a tutti, a Milano c'è la prima edizione del festival della creatività urbana chi è interessato a questo evento che per la prima volta sbarca in Italia,se volete partecipare  andate a consultare il portale che vi da tutte le info  vi lascio il link qui sotto



http://www.100in1giorno.eu/milano/cose/


Saluti
Raffaella
www.glutenfreetravelandliving.it

mercoledì 15 aprile 2015

Pane in cassetta (2) gluten free


Cosa abbiamo pasticciato oggi in cucina? ho voluto provare a fare il pane con questi ingredienti che vi ho elencato qui sotto, è riuscito bene poi spalmato con un po' di philadelphia senza lattosio direi ottimo...

Ingredienti
100 g mix di farine shar
100 g di farina di riso integrale
100 g farina di riso
100 g farina di mais
100 g farina grano saraceno
420 ml di acqua 
10 g di lievito disidratato
1 cucchiaino colmo di sale
3 cucchiai di olio di oliva

Preparazione
Mettete in una ciotola le farine assieme al lievito, sale, olio, e versate l'acqua tiepida un po' alla volta, impastate bene, poi prendete un telo di cotone inumiditelo e coprite la ciotola, e lo lasciate lievitare per circa 50 minuti, fino a che l'impasto è raddoppiato. L'impasto mettetelo in uno stampo a cassetta per pane e infornate a una temperatura di 180° C per circa 50 minuti indipendentemente dal forno.