venerdì 30 gennaio 2015

Pasticcio la Rosa di Chioggia




Voi vi chiederete cos'è la Rosa di Chioggia? A differenza del radicchio trevigiano quello di Chioggia ha una forma decisamente rotonda e per questo viene chiamato la "Rosa di Chioggia.

Ingredienti:
4 cespi di radicchio
1 conf. 250 gr. di lasagne gluten free (Biaglut)
1 etto mezzo di pancetta affumicata tagliata sottile (consiglio alto adige)
1 litro di latte (utilizzato latte valsoia)
50 gr di margherina vegetale (Vallè)
50 gr di farina di riso (Almaverde)
1 spicchio d'aglio
2/3 cucchhiai di olio di oliva spremuto a freddo 
*parmigiano reggiano grattugiato qb (ho aggiunto questo ingrediente per chi non ha problemi con il lattosio)
sale dell'himalaya qb

Preparazione
Il radicchio è stato cotto al vapore sulla pentola pressione, lo togliete lo asciugate dall'acqua, imbiondite l'aglio con olio d'oliva nella padella e aggiungete il radicchio e lo rosolate, una volta pronto, fatte bollire l'acqua su una pentola quando arriva all'ebollizione scottate per 4 minuti le lasagne, fatto questo le scolliamo e lo poniamo una a una su una piastra in modo che non si attacchino. Nel frattempo prepariamo la besciamela su una casseruola sciogliete la margherina, aggiungete un po' alla volta la farina in modo da non formare i grummi e poi aggiungiamo il latte un po' alla volta e mescoliamo fino a che lo portiamo a ebollizione, lo lasciamo a bollire per due minuti. Prepariamo il pasticcio, prima di tutto mettiamo un po' di besciamella sul fondo della pirofila dipende dalla grandezza della pirofila sulla mia massimo 3 lasagne aggiungiamo il radicchio poi le fette di pancetta affumica 1 o 2 fette su ogni lasagna aggiungiamo la besciamella è una spolverata di *parmigiano reggiano e ripetiamo l'operazione fino a esaurimento degli ingredienti. Lo inforniamo a una temperatura di 180°  per circa 40 minuti. 
Con questa ricetta  che vi propongo voglio partecipare al Gluten Free (Fri)day. 


I Love Gluten Free (FRI)DAY – Gluten Free Travel & Living

venerdì 19 dicembre 2014

Il ritorno di Nuvoletta Bianca

Eccomi di nuovo qui nella mia dolce casetta Nuvoletta Bianca, sempre tra le nuvole...spero al più presto di postare le mie ricette...vi lascio la poesia arriva il natale...

Oggi sono rimasto seduto
nell’ angolo di una aula vuota
dove qualcuno aveva dimenticato
un ombrello rotto
a guardare la luce fioca
che emanava la mia anima
alla vigilia della vacanze.
E voglio restare qui
ad alimentare il desiderio di Luce
per illuminare il Buio
e immaginare volti
che si illuminano
e vite che emanano desideri.
Voglio restare qui
ad ascoltare il tintinnio
augurale che invade le strade 
           prima di riprendere il mio viaggio.             

lunedì 15 dicembre 2014

Oh Christmas free



Oh Christmas free
Anche quest'anno è arrivata. Viene molto annunciata, ma arriva veramente quasi di nascosto, riparandosi dalle luci e dai lustrini, dalle decorazioni invadenti e gli annunci televisivi. E' arrivata l'epoca del Natale
C'è chi la ama e chi la odia, ma di sicuro non passa innosservata.
Noi ci schieriamo tra gli amanti del Natale.
Ci scheriamo con tutti coloro che per almeno 15 giorni vogliono rallentare il cinismo, smettere di pensare solo a se stessi un era di ego ipertrofici, scoprire lo stupore della magia negli occhi dei bambini, tornare a casa, cucinare con amore legando con la tradizione il filo delle generazioni anche se ci sono intolleranze e limitazioni alimentari.
E questo è il nostro regalo di Natale.
Oh Christmas free
Il nostro primo vero libro, interamente scritto, fotografato e cucinato dalla redazione.
Vi invitiamo a sfogliarlo, usarlo, stamparlo e regarlarlo.
E' specialmente dedicato ai bambini, troverete ricette, racconti, filastrocche e lavoretti, perchè per loro abbiamo sempre il ricordo confortante di un bianco natale.

venerdì 21 marzo 2014

E' primavera! Si va tutti da Gluten free Travel & Living




Oggi inizia la primavera e vi invitiamo ad andare a festeggiarla nella nuova casa di Gluten Free Travel & Living.
Celebreremo insieme la stagione più romantica dell'anno in un nuovo spazio più grande e più soleggiato per potervi accogliere tutti e meglio.
Si, perché, e non ce lo aspettavamo neanche noi, la nostra casetta, costruita solo 9 mesi fa, è diventata piccolina piccolina, dato che siete venuti in tantissimi a farci visita.
Siete arrivati curiosando tra le ricette, alla ricerca di un ristorante o per trovare un modo sereno di viaggiare;
siete stati curiosi di conoscere cosa siano gli additivi, e ci avete seguito tra diete e mode alimentari.
Avete apprezzato le nostre interviste e i racconti di chi ha condiviso la sua esperienza di viaggio, o di insegnamento tra tra fornelli sglutinati;
avete letto i nostri pdf e visualizzato le nostre video-ricette.
E i tantissimi, che con il senza glutine non hanno ancora dimestichezza, hanno potuto trovare suggerimenti per come organizzare un Natale per tutti, come gestire una dispensa e come evitare le contaminazioni.
Ogni venerdì festeggiate con noi il 100% Gluten Free friday piatti speciali pieni di cura e attenzione.
Ed è quindi per tutti voi che da oggi abbiamo traslocato in una casa più spaziosa e luminosa che vi invitiamo a visitare anche tutti i giorni perché  abbiamo in mente una marea di progetti e iniziative da far crescere anche assieme a voi: vi informeremo, vi faremo divertire, sognare e mangiare benone...


E adesso possiamo offrirvi una fetta di torta appena sfornata dalla redazione di Gluten Free Rravel & Living?


lunedì 16 dicembre 2013

Dolci di natale dal mondo PDF

Buon pomeriggio a tutti la rivista online Gluten Free Travel & Living vi regala il ricettario Ricette di Natale dal Mondo Senza Glutine PDF.. un modo per farvi appassionare e scoprire i nuovi sapori.....

LINK

martedì 10 dicembre 2013

Il nostro primo Giveaway

Visto che il natale è già alle porte il gluten free travel & living ha organizzato il primo Giveaway...
Per la partecipazione vi mando direttamente a link del sito qui .http://glutenfreetavelandliving.over-blog.com
Non sono neanche passati 6 mesi da quando è  nata questa rivista online siamo molto soddisfati abbiamo numerosissimi lettori che ci seguono e vi segnalo che ci trovate anche nella rivista A TAVOLA del mese dicembre 2013 sull'articolo ricette di natale....per noi è una grande soddisfazione sia per lavoro che svolgiamo e sia anche per chi ci segue. Se siete interessanti a far parte della nostra redazione basta che ci contattate.



VI ASPETTIAMO NUMEROSSISIMI AL GIVEWAY!!!

domenica 1 dicembre 2013

Biscotti Linzer sablès


I Linzer sablés prendono il nome della città di Linz, biscotti classici della tradizione austriaca, ungherese, svizzera, tedesca, tirolese e vengono mangiati a natale. I Linzer sablés sono grandi come un biscotto si ottengono tagliando un cerchio di un impasto simile, ricoprendolo di marmellata, poi si piazza un'altro tondo di pasta in cima a forma di ciambella con un buco al centro e poi vengono spolverizzati con zucchero a velo. E' una ricetta antica che risale dal 1696.

Ricetta
250 gr. di farina di riso
125 gr. farina di mandorle 
125 gr. di zucchero
125 gr. di margarina vegetale
Spezie: cannella, chiodi di garofano, noce moscata
1 uovo
1/2 bustina di zucchero di lievito per dolci
1 pizzico di sale
marmellata frutti di bosco

Preparazione
Settaciare la farina con il lievito e la farina di mandorle aggiungete il uovo, la margarina vegetale, lo zucchero le spezie e il pizzico di sale. Impastate velocemente e formate una palla e la adagiate in frigo per un'ora. Dopo con il mattarello tirate la pasta e ritagliate i biscotti e gli adagiate sulla placca da forno e infornate a 180° per circa 10 minuti. Pronti li farciamo con la marmellata i biscotti ancora caldi e li lasciamo raffreddare e poi li spolverizziamo di zucchero a velo a piacere.

Nuvoletta (N.R.)