Crema di zucca e speck

Ingredienti:
500gr polpa di zucca,
50gr speck,
una cipolla,
mezzo litro brodo vegetale,
qualche filo di erba cipollina,
8 fettine di baguette,
40gr burro,
noce moscata,
sale,
pepe nero

Preparazione
Sbucciate la cipolla, affettatela sottile e fatela appassire in una casseruola nel burro a fuoco dolce. Unite la zucca tagliata a pezzetti, mettete il coperchio e cuocete per 5 minuti. Versate il brodo caldo, proseguite la cottura per 15 minuti, salate e pepate. Tostate il pane sotto il grill dei forno. Fate rosolare lo speck tagliato a listarelle in una padella antiaderente senza aggiunta di grassi, finché risulterà croccante. Frullate la zucca e versate la crema calda nei piatti fondi. Distribuitevi sopra lo speck e profumate con una grattata di noce moscata e l'erba cipollina tagliuzzata. Servite con i crostini di pane.