Cannelloni con la zucca

Ingredienti:

300gr lasagne fresche,

750gr zucca,

100gr parmigiano,

250gr mascarpone,

200gr besciamella,

30gr mandorle tritate,

50gr burro,

4 amaretti,

un pizzico noce moscata,

sale

Preparazione

Scaldate il forno a 200°. Pelate la zucca ed eliminate i semi e le parti filamentose; tagliate la polpa a fette sottili. Foderate una placca con carta da forno e disponetevi le fette di zucca. Infornatele e fatele cuocere per quindici minuti. Tritate finemente gli amaretti. In una pentola, portate a ebollizione abbondante acqua e quando bolle, salatela. Tuffatevi le lasagne poche per volta e scolatele al dente con un mestolo forato. Mettetele distese ad asciugare su un telo. Togliete la zucca dal forno (non spegnetelo) e frullatela. Trasferite la Purea ottenuta in una ciotola, aggiungete il mascarpone, la metà della besciamella, la metà del parmigiano, le mandorle, gli amaretti tritati, la noce moscata e mescoiate accuratamente per amalgamare tutti gli ingredienti. Distribuite la crema ottenuta al centro di ogni foglio di pasta e arrotolate per formare i cannelloni. Ungete con una noce di burro una pirofila (o quattro individuali) e disponetevi i cannelloni. Copriteli con il resto della besciamella e del parmigiano e cospargete la superficie con il burro rimanente in fiocchetti. Infornate e lasciate cuocere per venti minuti.