Pizza con la farina di soia

Buongiorno a tutti, oggi vi propongo la pizza con la farina di soia, dopo una lunga ricerca in internet di pizze leggere, ho trovato su un sito che non mi ricordo più il nome di come dosare la soia nella farina, ora vi spiego su ogni 100 gr di farina viene distribuita 30 gr di farina di soia e 70 gr di farina.

Ingredienti

350 gr di farina per pizza

150 gr di farina di soia

250 gr di acqua tiepida

1 bustina di lievito di birra in polvere

1 cucchiaino raso di zucchero

1 cucchiaino di sale

4 cucchiai di olio d'oliva

pomodoro qb

origano

sale

olio d'oliva

250 gr di mozzarella

carciofi sott'olio

prosciutto cotto

Preparazione

In una terrina unite le due farine precedentemente setacciate, il lievito di birra, lo zucchero, il sale e i 4 cucchiai di olio d'oliva, infine l'acqua, quest'ultima la verso un po' per volta, durante l'impasto ne ho aggiunto un po' in modo da renderlo elastico.....Una volta ben impastato mettete sopra alla terrina un canovacccio umido e lo riponente in un luogo tiepido ad esempio dove del termosifone in modo ad aiutarlo a lievitare....Per quanto riguarda la preparazione per la copritura della pizza, ho utilizzato il pomodoro fresco non quello in vaso, perchè sono contraria al scattolame, ho preparato il sugo di pomodoro, ho imbiondito un po' la cipolla con l'olio d'oliva poi aggiunto il pomodoro schiacciato precedentemente nel passaverdure, ho aggiunto l'origano e l'ho aggiustato di sale, una volta preparato l'ho messo sopra la pasta della pizza, l'ho infornato a 180 gr dopo 15 l'ho tolto dal forno è ho aggiunto la mozzarella e poi i carciofi tagliati a pezzetti e il prosciutto cotto..................mi dimenticavo ho utilizzato una placca da forno, risultato finale è venuta una pizza alta e soffice e ho messo l'olio d'oliva...... l'ho lasciata lievitare 3 orette...........buonissima!