Torta di mele

Ingredienti

125 gr di burro o margarina

125 gr di zucchero

1 bustina di vanillina

2 uova

1 fialetta di limone

1 pizzico di sale

200gr di farina

50 gr di frumina

1\2 bustina di lievito ( 2 cucchiaini di lievito)

Per la copertura

3 mele di media grandezza

2 cucchiai di confettura di albicocche

1 cucchiaio di acqua

Per cospargere

zucchero a velo

Preparazione

Lavorare il burro a crema ed aggiungere gradatamente zucchero, vanillina, uova, aroma limone e sale. Impastare a cucchiaiate la farina mescolata e setacciata con la frumina e per ultimo il lievito setacciato. Se la pasta risultasse troppo densa, aggiungere la quantità di latte sufficiente per ottenere una pasta di consistenza tale da staccarsi pesantemente dal mestolo. Mettere l'impasto nel stampo a cerchio apribile (24 cm) imburrato ed infarinato col fondo a livellare bene. Per la copertura, sbucciare le mele tagliate in quarti o in ottavi, levare il torsolo, scalfirle con una forchetta più volte per lunghezza e ricoprire con esse l'intera superficie con la pasta. Fare attenzione che le mele non tocchino il bordo dello stampo. Cuocere per 45 minuti circa nella metà inferiore del forno preriscaldato (elettrico 180° - 200°, ventilato 160° - 180°, gas 190° - 210). A cottura terminata, spennelare tutta la superficie del dolce con la confettura, precedentemente stemperata nell'acqua bollente, e lasciare per 5 - 10 minuti nel forno spento ancora caldo. Cospargere la torta raffreddata con zucchero a velo. E' buonissima è leggera!