Dolcetti al cocco con ripieno di gelato

Ingredienti:

50 gr di cocco disidratato in polvere

160 gr di zucchero a velo

200 gr di farina

3 gr di lievito

110 gr di burro

5 albumi

300 gr di gelato

sale

Preparazione

Mescolate in una ciotola il cocco con lo zucchero a velo, un pizzico di sale e la farina setacciata con il lievito. Lavorate il burro finchè risulta molto morbido e ha una consistenza cremosa, unitelo insieme con gli albumi agli ingredienti prima preparati e mescolate con cura...

Rivestite 10 stampini di plum cake (usato i miei stampini in silicone non quelli di plum cake) di 4 cm di lato con un foglietto di carta da forno e rimpieteli per 2 terzi con l'impasto al cocco. Cuocete i dolcetti in forno caldo a 190° per circa 15 minuti, lasciateli intiepidire e toglieteli dagli stampi. Tagliate via la parte superiore ai dolcetti, farciteli con il gelato, ricomponeteli, se vi piace disponeteli in pirotino di carta e serviteli subito. Questa ricetta l'ho trovata sulla rivista sale & pepe di agosto ....al posto del gelato al cioccolato ho messo quello alla panna ^_^..

NB: mi si è sciolto il gelato nel giro di qualche minuto, ;((( la foto non è bella però son buoni..