Orecchiette con puntarelle pinoli e olive

Vi presento un piatto che ho visto nella rivista sale e pepe, vi posso dire che non sono molto amante della pasta con l'uovo, l'ho un po' modificata, volete sapere il risultato finale il conubbio pinoli e olive ha tolto il gusto amarognolo di questo tipo di verdura ve lo garantisco....anche gli ospiti l'hanno molto gradita hanno chiesto perfino il bis! mi spiace non c'è ne più, è una grande soddisfazione quando un piatto viene fuori bene! Ecco qui gli ingredienti:

4oo gr di orecchiette

500 gr di puntarelle

40 gr di pinoli

20 olive taggiasche (ma io ho usato quelle verdi)

4 spicchi d'aglio

6 cucchiai di olio extravergine d'oliva

sale

Preparazione

Pulite le puntarelle, eliminando le foglioline e le parti più dure, tagliatelle a fettine molto sottili nel senso della lunghezza, lavatele bene e poi tenetele a bagno in una ciotolo di acqua molto fredda per mezz'ora almeno, in modo che si arricino un poco e diventino più croccanti, (Ho preferito lessarle). Tostate leggermente i pinoli in un padellino antiaderente senza aggiungere alcun condimento. Scolate bene le puntarelle, asciugatele e fatele saltare in una padella per 2-3 minutki con l'olio e gli spicchi d'aglio lavati ma non sbucciati. Poi unite i pinoli tostati e le olive, salate leggermente, spegnete il fuoro ed eliminate gli spicchi d'aglio. Lessate intanto le orecchiette in una pentola con abbondante acqua bollente leggermente salata, scolateli al dente e conditeli subito con il sugo preparato.