lunedì 19 maggio 2008

Rotolo di frittata con prosciutto di praga e scarmoza

Ingredienti:
40 gr di burro
noce moscata grattugiata q.b.
100 gr di parmigiano reggiano
pepe q.b.
8 fette di prosciutto di praga
scarmoza tagliata sottile q.b.
6 uova
100 ml di besciamella

Ingredienti per ricoprire:
qualche fiocchetto di burro
2-3 cucchiai di parmigiano reggiano

Preparazione
Sbattete le uova in una terrina con il sale e il pepe e poi mettete a fondere metà del burro in una padella antiaderente (del diametro di 24 cm) versandovi poi metà del composto di uova preparato.Cuocete questo composto da ambo le parti (aiutatevi a girare la frittata con un coperchio), e quando la frittata sarà pronta, adagiatela in un piatto che la contenga.Fate così anche per la seconda metà del composto di uova. Scaldate la besciamella ed incorporatevi il parmigiano grattugiato, un pizzico di noce moscata e aggiustate eventualmente di sale.Prendete le frittate e spalmate su ognuna di esse, dividendolo, il composto di besciamella. Disponete sopra ogni frittata 4 fette di prosciutto di Praga, e sopra ancora, tante fette di scamorza affumicata, tagliate sottilmente (magari a macchina), quante ne servano per coprire il prosciutto cotto. Arrotolate la frittata strettamente e preparate la seconda nello stesso modo, poi avvolgete i rotoli in carta di alluminio e fateli riposare per almeno un’ora.Trascorso questo tempo togliete i rotoli dall’alluminio e tagliateli a fette di circa 1 cm, disponendole a leggermente sovrapposte, a spirale, in 4 pirofiline monoporzione imburrate (le fette di mezzo rotolo per ogni pirofilina).Cospargete ogni pirofilina con del parmigiano grattugiato e qualche fiocchetto di burro, e infornate a forno caldo per circa 15 minuti a 180°. Servite la pietanza calda nelle pirofile stesse.
ConsiglioSe volete, al posto del parmigiano e del
burro, potreste coprire parzialmente le pirofile con qualche cucchiaio di besciamella, e un pizzico di erba cipollina tritata o prezzemolo.

12 commenti:

  1. è una delizia!!!
    mamma che bontà!

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  2. Ciao Nivoletta, questo blog è diventato una vera delizia,però come in passato mi hai fatto venire una idea,
    bacione

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  3. Che bella idea!! Ottimo.
    Buon inizio settimana.

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  4. m'invita a nozze x amo i 2 ingredienti buona giornata

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  5. Devo proprio passare da te per poter gustare questa tua specialità che non ho mai avuto l'occasione di assaggiare,
    cara nuvoletta un forte abbraccio:-)

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  6. Ciao Nuvoletta,
    bellissima ricetta, con ingredienti
    che gradisco molto, ma mi spieghi cosa sarebbe il.....BUTTO? eheheh
    Bacio
    Nino

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  7. cara nuvoletta, ogni volta che passo di qua imparo qualcosa di nuovo (oggi ho letto il post sulla storia del coriandolo) e leggo ricette buonissime, come quella di oggi! complimenti!

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  8. @ panettona è un rotolo gustoso

    @ nicola i blog di cucina son tutti deliziosi....

    @ grazie Stefano buona settimana anche tia....

    @ sara se non è buona attenti al colesterolo..

    @ marcella buona giornata anche a te

    @ grazie dell'osservazione nino, mi riferivo al burro eheh, we nino ero a Castellana Grotte ho visto passare il bus di Sant'Eramo :)))

    @ grazie babi, buona giornata

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  9. deve essere proprio buono questo rotolo! Ottima idea!

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  10. Me gusta mucho !!! Ciao cara.

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  11. @ ciao maddea anzi gustoso

    @ ciao emilia

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Grazie della visita..........^_^