Risotto di Asparagi e Gambaretti

Ingredienti
300 gr di riso arborio
1 mazzetto di asparagi
100 gr di gambaretti
1 spicchio d'aglio
1 spruzzata di vino bianco secco
1 lt. di brodo vegetale
parmigiano grattugiato q.b
olio extravergine d'oliva q.b
sale

Sugo di asparagi e gamberetti
Lessate gli asparagi, una volta lessati mettete da parte le punte degli asparagi mentre i gambi li mettete dentro al mixer e fatte una purea, da parte rosolate l'aglio in un padella con olio extravergine d'oliva, togliete l'aglio e aggiungete la purea di asparagi e unite i gambaretti lessati precedentemente, lasciate adensare il sughetto. Tenete da parte qualche asparago per intero per la guarnizione :)))

Preparazione
Sbucciate l'aglio, rosolatelo in un tegame con olio extravergine di oliva ed eliminatelo; nello stesso olio tostate il riso fino a quando non diventa traslucido, bagnate con il vino bianco e fatelo evaporare completamente. Versate il sughetto di asparagi e gambaretti mescolate e successivamente Versate un mestolo di brodo bollente e cuocete il riso, mescolando di frequente e aggiungendo altro brodo solo quando il precedente è stato completamente assorbito dal riso. Quando il riso è al dente, unite anche le punte di asparagi e ultimate la cottura versando gli ultimi mestoli di brodo. Mantecate con il grana, lasciate riposare coperto per 2 minuti e servite, decorando, a piacere, con qualche asparago lessato intero.