venerdì 30 maggio 2008

Battata dell'agro leccese

La batata dell'agro leccese è nota come patata dolce, patata zuccherina, patàna, taràtufulu.

La sua coltura è circoscritta nel comune di Lecce prospiciente il litorale ove ha trovato condizioni pedoclimatiche favorevoli..
Passiamo un piatto della cucina pugliese
Orecchiette alle cime di rapa







Ingredienti (per 8 porzioni): 600 g. orecchiette, 700 g. cime di rape, 100 g. olio di oliva, 1 spicchio d'aglio, 2 filetti di acciughe.
Preparazione: cuocere le cime di rape in acqua leggermente salata; nella stessa acqua della verdura cuocere le orecchiette e scolarle. In alternativa si può cuocere la pasta, versandola a metà cottura della verdura. A parte scaldare in un padellino l'olio d'oliva e fare imbiondire l'aglio schiacciato, aggiungere i filetti di acciuga e lasciarli disfare (per circa cinque minuti). Quindi versare il tutto sulle orecchiette e cime di rape. Servire ben caldo.

16 commenti:

  1. Che buone le orecchiette!!!!
    Buon fine settimana!

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  2. Buongiorno nuvi... io adoro le orecchiette... ummmm peccato che ho già mangiato!!!
    un bacio

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  3. Sono un classico della tradizione, buone davvero...devo imparare a farle in casa. Buon fine settimana :)

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  4. Un bel primo piatto caldo, ci vorrebbe proprio, qui continua a piovere!!!

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  5. BONEEEEE!!!
    le orecchiette son sempre le orechiette e con le cime di rape è la mortes sua! Io ho parenti pugliesi quindi di questo piatto ne so qualcosa:))
    Bun fine settimana e buon 2 giugno!

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  6. Grazie per la spiegazioni delle batate! stavo proprio cercando delle patate dolci per una ricetta.. ma dalle nostre parti purtroppo non si trovano! :)

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  7. @ dolcetto Son proprio buone!buon fine settimana
    @ ciao clau in questo momento sto faccendo una scorpacciata di canestrelli mi sto rilassando sono in preparativi per la mia partenza iminente
    @ ciao emilia ho visto in giro per la rete un sito con gli ingredienti come si preparano ma non mi ricordo il link..
    @ ciao twostella qui da me c'è un sole pallido
    @grazie carla, altretanto

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  8. Io adoro le orecchiette!!!!!!! Buon week end ^_^

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  9. @ max la piccola casa son buone!

    @ morettina anche a me piacciono buon weekend

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  10. semplici semplici e buone buone!!!
    buona serata! kisses

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  11. Il piatto di orecchiette proprio invitante! Che appetito...

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  12. Ciao Nuvi, le orecchiette con cime di rapa sono una favola. Un piatto semplice e buono.
    Buon WE!

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  13. buone le orecchiette!! mia nonna me le fa....a quest'ora un bel piattone non ci starebbe male!!! ihihi un bacione!! e buon fine settimana!

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Grazie della visita..........^_^