Rifatte senza glutine Blinis alla zucca, farina ceci e ricotta

La ricetta proposta dalle rifatte senza glutine del mese di novembre è una ricetta gustosissima del blog Pane & miele di oxana.

Blinis alla zucca, farina di cecci e ricotta (per circa 20 mini blinis)

- 150 gr di purea di zucca

- 60 gr di ricotta fresca 

- 170 gr circa di farina di ceci (tutto dipende dalla zucca se ha troppo acqua o no)

- 2 uova

- circa 70 ml di acqua frizzante (dipende da zucca se è troppo asciuta o no)

- 2 cucchiai di zucchero semolato

- 1/2 cucchiaini da caffè di lievito 

- olio di semi

 

Procedimento

1. Scaldate il forno a 200°C. 

2. Tagliate la zucca a spicchi, eliminate i semi. Sistemateli su una teglia da forno e infornateli per circa 30-40 minuti, in modo che la zucca sia tenera e molto asciuta. Quando la zucca si raffredda un pò, frullatela.

3. In una ciotola lavorate la ricotta con le uova, la purea di zucca e zucchero fino ad ottenere una crema omogenea.

4. Setacciate la farina e lievito e aggiungetela un pò alla volta alle zucca e ricotta. Mescolate bene, versate l'acqua frizzante e lasciate al riposo per circa 30 minuti.

4. Scaldate una padella, versate un velo d'olio, giusto per non far aderire i blinis. Con un cucchiaio versate un po' d'impasto (tipo crespella) per formare un disco. Cuoceteli a fuoco medio per qualche minuto da ogni lato, il tempo che si coloriscano. Poggiate su carta assorbente e procedete allo stesso modo con il resto della pastella.

5. Sono buoni tiepidi e freddi e anche giorno dopo.