Torta ripiena

Ingredienti

300 gr di farina

100 gr di burro

80 gr di zucchero

1 bustina di lievito in polvere

2 tuorli d'uovo

1 uovo intero

un pizzico di sale

1 cucchiaino di zucchero a velo

Per il ripieno

1 kg di frutta mista (mele, pere, pesche), io ho utilizzato solo pere e mele

1 bicchierino di rum

1 cucchiaio di zucchero

la buccia grattugiata di un limone

Preparazione

Setacciare la farina insieme al lievito e disporla a fontana aggiungere lo zucchero e il sale. Mettervi al centro il burro diviso a pezzetti e ammorbidito a temperatura ambiente, i tuorli d'uovo e l'uovo intero. Impastare delicatamaente con la punta delle dita. Sbucciare le mele, le pere e tagliarle a fette sottili. Metterle in una ciotola cospargele con lo zucchero e la buccia di limone grattugiata e irrorarla con il rum e mescolarla. Stendere la pasta più della metà della pasata e foderare una tortiera imburrata e infarinata, leggermente distribuirvi la frutta in uno strato uniforme. Stendere la pasta rimasta in una sfoglia sottile; adagiare il disco di pasta sopra la frutta e pizzicottare la pasta tutta attorno per sigillarla. Decorarla a piacere, con i ritagli di posta avanzati. Porre la tortiera in forno, preriscaldata a 180° e far cuocere la torata per circa 50'

Togliere la tortiera dal forno lasciarla riposare un poco, passarvi quindi tutt'attorno un coltellino per settaciare la torta dal bordo. Adagiarlo sul piatto di portta e farla raffredare completamente. Cospargerla con lo zucchero a velo e servirla...