martedì 2 settembre 2008

Insalata di riso di scampi e asparagi

400 gr. di riso,
500 gr. di asparagi,
una falda di peperone gialla e una rossa,
12 code di scampi,
un litro di brodo vegetale,
succo di un limone,
olio extravergine d'oliva,
sale e pepe bianco q.b.

Mondate gli asparagi, lessateli in acqua salata e tagliateli a pezzettiniPortate ad ebollizione il brodo vegetale e lessatevi le falde di peperone tagliate a dadini per 3 minuti circa. Togliete dal brodo il peperone e mettetelo aparte.Lessatele le code di scampi nello stesso brodo per 3 minuti circa , toglietele emettetele a parte con il peperone.Nello stesso brodo fate lessare il riso e scolatelo al dente passatelo sotto l'acqua corrente fredda e lasciatelo sgocciolare.In un'insalatiera unite il riso, gli asparagi, i peperoni e le code di scampi, condite con olio extravergine d'oliva, limone, sale e pepe e servite l'insalata fredda

9 commenti:

  1. Mi piace questa ricetta..ma non trovando gli asparagi freschi posso usare quelli surgelati o è meglio aspettare?
    Ciao e splendida giornata

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  2. bentornata nuvoletta!!!
    che buonissima insalata ;)

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  3. Particolare e leggera, mi piace davvero tanto!

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  4. che bella ricettimn!!! ciao Nuvoletta!!!!!!!!

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  5. @ ciao calliope benvenuta nel mio blog.

    @ ciao mirtilla infatti è da due giorni che mi porto al lavoro insalata di riso

    @ grazie dolcetto

    @grazie saretta ciao bella

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  6. Buongiorno nuvi ^_^

    Ho dato uno sguardo un poco più approfondito al tuo blog.
    Davvero ben curato..proprio una deliziosa pietanza tutta da gustare.
    Mi sa che mi autoinviterò spesso qui ^_^

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  7. Ciao Calliope sei sempre la benvenuta....La mia cucina è aperta a tutti........

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  8. Che bontà...è una variante che non ho mai provato ma che mi piacerà sicuramente:-)

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  9. ciao sweetcook,provare per credere...

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Grazie della visita..........^_^