Risotto al radicchio

Ingredienti:

400 gr di riso

4 cespi di radicchio

1 spicchio d'aglio

prezzemolo

1 bicchiere di vino

brodo q.b.

parmigiano grattugiato q.b.

olio extra vergine d'oliva

Preparazione

Mondate, lavate e tagliate a listarelle il radicchio, poi fatelo appassire con la cipolla e l'aglio tritati in alcuni cucchiai d'olio, quindi bagnate con un po' di brodo caldo. Coprite, abbassate la fiamma e fate stufare la verdura per qualche minuto. - Versate poi il riso e, mescolando, lasciate che assorba il condimento. Bagnate con il vino e fate evaporare, quindi salate, pepate e portate a cottura unendo un mestolo di brodo caldo alla volta. Spegnete, condite con un pò di prezzemolo tritato e parmigiano; lasciate mantecare prima di servire.