Il sedano (Apium graveolens), originario della zona mediterranea e conosciuto come piante medicinale fin dai tempi di Omero, è una specie erbacea biennale appartenente alla famiglia delle Apiaceae.
Le varietà più utilizzate in cucina sono il "sedano da costa" (Apium graveolens dulce) di cui si utilizzano i piccioli fogliari lunghi e carnosi, e il "sedano rapa" (Apium graveolens rapaceum) di cui si consuma la radice.
Il ciclo della pianta è di 6-7 mesi.
È originario di zone umide e mal si adatta a climi siccitosi.
Quando l'acquistate ...:
Controllate che sia raccolto da poco tempo,di un bel colore vivo e lucente,che la costa sia verde/biancastra,perchè così sarà più tenero .Utilizzatelo crudo, bollito per insaporire il brodo o le minestre, oppure soffritto insieme a carota e cipolla nel classico soffritto all'italiana.
Ricordate ...
Il sedano contiene pochissime calorie e quindi può essere assunto senza limiti di quantità. È piuttosto ricco di vitamina A e vitamina C, che però viene distrutta in parte con la cottura quindi è consigliabile usarlo crudo nell'insalate o insieme ad altre verdure in pinzimonio.
Conservazione:
conservarlo in un sacchetto traspirante nel settore meno freddo del frigorifero per diversi giorni, e usarlo all'occorenza per insaporire.
Proprietà:
verdura ricca di vitamine, il sedano contiene proprietà che sono soprattutto diuretiche e depurative, per cui il suo uso è di aiuto a quanti soffrono di artrite, reumatismi e debolezza di stomaco. L'infuso viene utilizzato nei casi di litiasi, ossia per i sofferenti di calcolosi sia renale che biliare, nei casi di aerofagia, e nei casi di tosse dove si dimostra un valido espettorante. Inoltre l'acqua di cottura del sedano può essere utilizzata per fare gargarismi nel caso di infiammazione del cavo orale..
interessantissimo, dovrei annotare tutti questi consigli, sono soprattutto semplici... non hai niente per prevenire le rughe...? ;)
RispondiEliminaSe vuoi prevenire le rughe devi ricorrere dal chirurgo estetico ;))
RispondiEliminagrazie cme sempre! sei una fonte inesaurible di notizie !!! un bacione
RispondiEliminagrazie ely....
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