Biscotti Linzer sablès

I Linzer sablés prendono il nome della città di Linz, biscotti classici della tradizione austriaca, ungherese, svizzera, tedesca, tirolese e vengono mangiati a natale. I Linzer sablés sono grandi come un biscotto si ottengono tagliando un cerchio di un impasto simile, ricoprendolo di marmellata, poi si piazza un'altro tondo di pasta in cima a forma di ciambella con un buco al centro e poi vengono spolverizzati con zucchero a velo. E' una ricetta antica che risale dal 1696.

Ricetta
250 gr. di farina di riso
125 gr. farina di mandorle 
125 gr. di zucchero
125 gr. di margarina vegetale
Spezie: cannella, chiodi di garofano, noce moscata
1 uovo
1/2 bustina di zucchero di lievito per dolci
1 pizzico di sale
marmellata frutti di bosco

Preparazione
Settaciare la farina con il lievito e la farina di mandorle aggiungete il uovo, la margarina vegetale, lo zucchero le spezie e il pizzico di sale. Impastate velocemente e formate una palla e la adagiate in frigo per un'ora. Dopo con il mattarello tirate la pasta e ritagliate i biscotti e gli adagiate sulla placca da forno e infornate a 180° per circa 10 minuti. Pronti li farciamo con la marmellata i biscotti ancora caldi e li lasciamo raffreddare e poi li spolverizziamo di zucchero a velo a piacere.

Nuvoletta (N.R.)