Risotto al radicchio

Oggi vi propongo questa ricettina semplice da realizzare è un piatto che mi piace moltissimo e lo cucino spesso e anche in casa mia piace. E con questa ricetta vorrei partecipare al contest Un amore di radicchio del blog Sale e Coccole.
Ingredienti
1 scalogno
300 gr di radicchio di Chioggia
olio extravergine d'oliva
2 bicchieri di riso
vino qb
sale
parmiggiano reggiano
1 lt di brodo vegetale

Preparazione
In una pentola imbiondite lo scalogno con 2 cucchiai di olio evo, poi aggiungete il radicchio centrifugato con il robot, lo rosolate, dopo di che aggiungete il riso e lo tostate per qualche minuto poi il vino e l'ho fatte evaporare. Aggiungete il brodo vegetale un po' per volta il tempo di cottura va su 15 e 20 minuti, qualche minuto prima spolverizzate con il parmiggiano reggiano.