Farina di grano tenero

E' ricavata dalla macinazione del frumento tenero. Questo cereale è tra i diffusi e coltivati al mondo che la capacità di tollerare climi anche piuttosto rigidi. Ciò fa dal frumento tenero la coltivazione cerealicola più comune nei paesi nordici. La farina di grano tenero è la farina convezionale, tipo 00 o fior di farina, utilizzata per la produzione di pane e pizza, prodotti di pasticceria e da forno. E' priva di crusca e man mano che questa aumenta in percentuale si ha le farine 0, 1, 2 e integrale, via via meno bianche.